پخت فسنجون خوشمزه مجلسی با رمز و راز ویژه
هر وقت صحبت از پخت خورش فسنجان می شود فقط افرادی اظهار نظر می کنند که ادعا و تجربه خاصی در آشپزی دارند. نظر عموم مردم این است که طبخ فسنجان کار همه کس نیست؟! فرقی نمی کند آشپز با تجربه ای باشید یا فردی که تازه آشپزی را تجربه کرده، برای تهیه خورش فسنجان باید هنر و فن آن را به خوبی بشناسید و چندین بار طبخ آن را تجربه کنید.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| گوشت (مرغ، گوسفند یا بوقلمون) | 500 گرم |
| مغز گردو | 500 گرم |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| زردچوبه | 2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر گلپر | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش فسنجون
ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید. سپس آن را در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
پیاز را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. پیاز را همراه با گوشت تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و گلپر را به پیاز و گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه ها به خوبی به خورد مواد بروند.
مغز گردو را آسیاب کنید. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
رب انار را به خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مقداری آب به خورش اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد و جا بیفتد.
در طول مدت پخت، خورش را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد.
پس از حدود 2 ساعت، خورش جا افتاده و آماده است. آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکاتی برای تهیه خورش فسنجون
برای تهیه خورش فسنجون، از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
اگر می خواهید خورش شما ترش تر شود، از رب انار ترش استفاده کنید.
اگر می خواهید خورش شما ملس تر شود، می توانید مقداری شکر یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
برای اینکه خورش شما خوشرنگ تر شود، می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
برای اینکه خورش شما روغن بیندازد، می توانید مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید.
فوت و فن پخت خورش فسنجون
برای اینکه خورش فسنجون شما روغن بیندازد، باید آن را در حرارت ملایم و به آرامی بپزید.
برای اینکه خورش فسنجون شما طعم و مزه خوبی داشته باشد، باید از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید.
برای اینکه خورش فسنجون شما ترش تر شود، می توانید مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
برای اینکه خورش فسنجون شما ملس تر شود، می توانید مقداری شکر یا رب آلوچه به آن اضافه کنید.
برای اینکه خورش فسنجون شما خوشرنگ تر شود، می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
با رعایت این نکات و فوت و فن ها، می توانید یک خورش فسنجون خوشمزه و جا افتاده تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید.