روش تهیه گز آردی با گلوکز مایع در منزل

طرز تهیه گز آردی خانگی؛ سوغات اصفهان

گز آردی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در استان‌های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، همدان، کرمان، فارس و یزد تولید می‌شود. این شیرینی از مواد اولیه‌ای مانند شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته، هل و گلاب و عصارهٔ گزانگبین تهیه می‌شود.

گز آردی معمولاً به شکل مربع یا دایره‌ای است و در بسته بندی‌هایی که حاوی آرد هستند، عرضه می‌شود. آرد موجود در بسته بندی گز آردی، برای جلوگیری از چسبیدن گز به هم و حفظ رطوبت آن استفاده می‌شود. طرز تهیه گز آردی در خانه کار چندان سختی نیست و با کمی دقت و حوصله می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه گز آردی خانگی:

طرز تهیه گز آردی خانگی:

سفیده تخم مرغ ها را در ظرفی تمیز و خشک با دور تند همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیرند و حالتی شبیه به خامه پیدا کنند.
در یک قابلمه مناسب، شکر و گلاب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پس از اینکه شکر کاملاً حل شد، گلوکز را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بماند و قوام بگیرد.
شربت آماده شده را به تدریج و در سه مرحله به سفیده تخم مرغ فرم گرفته اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
مایه گز را روی یک سطح صاف که کمی آرد روی آن پاشیده شده است، پهن کنید و پودر پسته را روی آن بپاشید.
گز را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پس از اینکه گز خودش را گرفت، آن را به اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

نکات تکمیلی جهت تهیه گز آردی خانگی:

برای اینکه گز شما خوشمزه تر شود، می توانید به آن مقداری مغز گردو یا بادام هم اضافه کنید.
اگر می خواهید گز شما رنگی شود، می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
برای برش زدن گز، بهتر است از چاقویی تیز استفاده کنید.